1、用眼睛视察，上等的黑木耳应当是朵度适中，耳瓣略微发挥开，朵面乌黑有光泽，朵背略微出现灰白色，中等的黑木耳是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面出现黑色或者是褐色的；
2、用手捏捏看。如果买的到是优质的黑木耳的话手捏会易碎，放开后朵面能很好地伸展，是有很好的弹性的，如果拿着比一般的木耳重的话要进步小心，很可能是有毒的；
3、通过品尝木耳，如果是纯粹的木耳的话它的口感应当是入口纯粹无异味，有幽香味，口感有嚼劲，反之要进步小心，有毒的木耳在入口前就会闻到浓厚的异味或者是太浓的香味；
4、用水浸泡，如果是优质的木耳朵质 比拟轻，用水浸泡后膨胀性会很大的，有毒的黑木耳会有墨汁的臭味，如果放在水里浸泡，水会变成黑色。
“张承辉博客” 毒木耳的鉴别方法介绍 https://www.zhangchenghui.com/190684