1、短期可以吃，买回家的莲藕好好放着过一段时光变黑了是很正常的反响，这是因为莲藕中所含有的物资和空气接触后会由于氧化作用而产生变更导致涌现变黑的情形，因此放置的时光不是很长，藕里面变黑了或者藕发黑大家还是可以食用的。
2、长期不要吃，虽然莲藕会变黑是很正常的现象，但是如果放置的时光过久，莲藕涌现了比拟严重的变黑或者随同着异味儿发软，则建议大家就不要持续食用了。因为涌现这种情形的莲藕轻则不新颖，养分价值有所下降，重则很可能已经产生了变质正在腐烂，而为了安全起见，最好不要食用。
“张承辉博客” 可以吃藕眼发黑的莲藕吗 https://www.zhangchenghui.com/190233