如何把夜宵摊、早餐摊、地摊做成大生意？(夜宵摆摊卖什么好)

早餐摊，夜宵摊，地摊，摊位虽小，却是大生意。不管做什么，首先得结合当地口味及跟上服务，哪怕是个小摊，也必须得按照五星级酒店的服务态度服务于客人。

心态要放平，不要以眼光看人，觉得客人能给你到来收益就笑脸相迎，不能带来收益就冷眼相待。想开一点，能到你摊位上来看你的，都是缘分，都笑脸相迎吧，即便有的客人不能带来任何收益。这样做，就当自己做了件积德行善的好事，把自己摊位上，在能力范围之内能施舍的产品送一份给这一类能来看你，却又不能给你带来收益的人群吧！俗话说，赠人玫瑰，手有余香嘛！久而久之，你的摊位不想做大都不行。

最近，北京黄金地段的一个卖煎饼的大妈火了，被顾客吐槽煎饼果子少了一个鸡蛋，大妈辩解不过，忍不住说了一句“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！”我，我，我能说什么……一个烧饼最少卖6块吧，

成本有多少？算利润1块钱的话，这位大妈每天能卖1000张饼！

还有更令人瞠目结舌的，一个在旅游景点卖馒头的68岁大爷，靠着卖馒头一年挣70万！！四舍五入，每个月可以挣6万！

闷声发大财，说的不就是这些街边小生意吗。路边摊上什么都可以卖，手机壳、贴膜、低价清仓服装、水果、小玩具，吃的、用的，只需要一个摊，早上睡懒觉，晚上开摊收钱，到点卷铺盖走人，无固定场所。总之，什么赚钱卖什么。

卖煎饼真的那么挣钱吗？现在赚钱是不假的。但是！做生意不是一件容易的事，这些小摊贩能生存下来，有以下几个特点：

1。

流量大。

小摊大多跟着商场、步行街走，或是上下班途中、菜市场附近，因为人多啊，一天赚1000块，轻轻松松的事。

2。

抓住了刚需。

民以食为天，他们打中了消费人群的大量需求！有着庞大的消费群体。只要东西不贵，能填饱肚子，看起来干净，也就得以支撑正常的买卖。

3。

薄利多销。

投入成本较低；虽然市场整体物价水平提高了，但是这些路边摊的价格却也没有多大的提升，靠着低价，他们同样能赚钱。

这样看来，摆个小摊这不容易吗？年轻人受点风吹之苦不怕！

你卖也行，他卖也行，卖肉夹馍、卖菜、卖烧饼，这些本是小商小贩的生意，近几年却吸引了一些高学历人才：新浪PHP程序员转行卖水果！征途游戏程序员转行卖烧饼！北京五道口西少爷卖肉夹馍！；社会学专业毕业生辞职做起了“青年菜君”；法学硕士离开高档写字楼转而卖米粉，创办了“伏牛堂”……感觉这是市场大好、全民创业的节奏？

其实啊，谁来卖都不重要，关键是怎么卖！

山西一位在路边卖煎饼的51岁下岗大叔，靠抖音直播走红了，4万多人在线看他卖灌饼的直播~什么概念！能在这么短的时间内就有这么大的流量，这位大叔无疑是懂得抓住互联网的套路了——年轻人聚集在哪里，眼光就放在哪里。

“青年菜君”不是一般菜市场的卖菜小哥，而是立志要做上班族的帮厨助手。它的模式是顾客网上下单，第二天在地铁口或社区的店面自提半成品净菜，不仅为顾客免去清洗的环节，还把菜送到离顾客最近的地方。“菜君”充分运用了互联网的痛点思维，解决生鲜电商配送和损耗的问题。

伏牛堂也不是普通的路边米粉店，听名字就是有侠道风范的，他们做什么呢？跨界营销：设计了

“霸蛮”系列文化衫，未来也许还会为女性顾客发起和聚美优品的合作，为90

后顾客发起和动画片《魁拔》的合作，多会蹭影视热点。

你看，同样是摆摊，有市场思维的人，他会把它做成值钱的生意——运用互联网思维，创新模式，把渠道扩大；注重用户体验，满足目标用户的特定需求；走标准化和流程化路线。

开个奶茶店也许很容易，但要让招牌撑过一年、两年，乃至成为创业者口中的“中国星巴克”，真没想象中那么容易。现在的市场状态下，小摊小店大多数还是停留在极小的区域范围，没有“走出去”，也很难“大起来”。怎么走出去？

1。

先做好标准化工作

在产品同质化的这个市场，如果不是在产品（技术研发）上取胜，要么是成本，要么是规模。要建立起成本或者规模优势，背后肯定是有着对上游供应链的整合能力。

同样是卖菜，广东的生鲜店钱大妈却只用了5年时间便开了近千家店，她的门店运营有一套标准化方法：合作的屠宰场稳定供给的鲜肉，然后配送到每家门店；蔬菜瓜果品类方面，选择全年可以无限量供给的品类，由供应商送到钱大妈的中央处理中心，经过分类、切割、包装后，再配送到各个门店。在促销方法上，实行分段打折，每天7点到9点打七或八折；9点到11点会打到半折以下，通过这种做法把当天的菜处理掉。这实际上就是标准化操作，也是它能够快速复制的关键原因。

2。

不卖产品卖价值

你的产品很好，但是价格就是上不去，

这个区域人流量就是这么多，怎么办？卖高价，一是挖掘需求，塑造产品价值；二是打造稀缺性。同质化的产品，基本没什么竞争力，那就卖价值呗。什么是价值，就是顾客感觉物超所值。同样一杯咖啡，口感、材料、包装都可以做到一样，在路边店8块钱能卖，但是升价顾客就不愿意了，而在星巴克卖近40块，仍有顾客络绎不绝，为什么？那是因为在星巴克喝咖啡只是消费的一小部分，更多的是消费店里的文化氛围、环境、服务，甚至有些顾客就是看一本书也要去星巴克，安静啊，舒服啊。而且这个感觉会让消费者跟着你走，你搬到另一条街，消费者还会想起你。

在产品同质化的阶段，拼价格没有未来，现在的消费者，更多的是追求感觉、新鲜、格调，去调动顾客的胃口，才是权宜之计。大生意也是小生意做起来的！要做强，就要先做大，要做大，就先练好内功。

小摊儿想干大？得从两个层面上走。

第一个！

走单一精品路线，天津有句行话，叫《不怕千招儿会，就怕一招儿精》。必须有特色，有亮点，天津有家小馄饨店，只卖馄饨，任何主食都没有，得客人自备。

五块钱一碗，味道虽然一般，但馅儿大，堪比大馅儿水饺啦。

象我这饭量小的，有半份就饱了。

所以顾客迎门。

第二个！

走品种多的路线，天津有句俗话《不怕不卖钱，就怕货不全》，自已辛苦点儿，上货时尽量少而全，虽然是小摊儿，产品质量必须保证，让大家有更多的选择。自已考虑一下，希望能够帮到你！

欧了！

想要把一件事做成功，并不难，但是要看你有没有这个持之以恒的心态。

第一点要真材实料。

第二点要卖手艺。

第三点靠创新。

第四节靠热情。

第五点靠，真诚。

第六点靠坚持。

第七点看头脑。

地摊进阶就是大排档，以我们这边一个学员为例。

他最早做的就是烧烤摊，摊子上常见的烧烤类型都有，但做的比较一般，然后他找到我们，对售卖的产品和运营模式我们给出了一些培训和建议。

总结出的建议是：

1。口味改变

烧烤不是简单的刷油涂料这么简单，核心配方必须要有，而且还必须是符合当天口味，不是你觉得好吃就可以，必须的绝大多数人能接受的口味，所以他的烧烤味道制造被我们变更了。

2。食材选择

放弃所有以次充好的食材，不要只看到利润空间大的问题，重点在于食材选用是否新鲜和卫生安全，毕竟这是你的事业，你想做大就要认真。

3。新增菜品

因为他在厦门，所以海鲜必不可少，在他原有烧烤的基础上，增加了各种海鲜的烧烤，这些也是我们教他的符合厦门口味的做法。（下图是名菜：海鲜诱惑）

4。营销手段

现在最“廉价”的营销手段无非就是短视频，选择在深夜发吃的，绝对是多广大深夜爱好者的暴击，视频内容要么炫吃，要么炫人，这个定位也要根据你自身的需求来制定。当然也可以和一些探店的大V合作，有偿帮你宣传，这样聚众就更多了。

通过以上方式，爆红后就要考虑实体店铺了，然后是如何开分店，那就是接下来的事了。这些给你参考，希望对你有所帮助，也欢迎你随时提问。

鸡是鸡，鸡蛋是鸡蛋。

最重要的几点：位置、口味、价格

人的精力是有限的。

小生意如何做大做强就看你的心有多大能力有多强。毕竟做出大成绩的还是屈指可数的。

做小摊时大多数人最初的梦想是奔小康而去的，慢慢的有种小富即安的思想，不思进取了，但也有能力有限情况。只有少部分有不安现状，定好目标的去实现远大宏图的。

认识的就有一位，从摆摊开始累积资本，到现在的十几家直营小店铺年营业额千万的，但归根结底个人精力，能力还是有限的。积累完资本准备想做大时他是三人合伙的，三人分工明确（三个臭皮匠顶个诸葛亮），另外还请职业经理人分析市场，从不盲目投资。

总结如下，明确目标，整合资源，合理规划，做好营销，赢得口碑。

有特色菜，卫生。做好精准营销，拉一些回头客！