马铃薯淀粉和生粉有什么区别

从成分上看，淀粉包含生粉，淀粉泛指所有原料制成的粉，而生粉特指用玉米、马铃薯制成的粉。用途上，淀粉可以做成粉条、凉粉等主食，生粉只能做调料用来勾芡。

而且淀粉和玉米粉是我们厨房常用的，那么它们有什么区别呢？从成分上看，生粉是淀粉的一种，一般指的是绿豆、红薯等所有原料制成的面粉，而生粉指的是玉米、土豆制成的面粉。

从使用角度来说，生粉只能作为辅料使用。生粉和水混合，菜快熟的时候倒入，可以改善菜的色泽和风味。肉在烹饪前用玉米粉腌制一下，可以让肉更加香脆可口。

另一方面，淀粉有广泛的用途。淀粉不仅可以用于增稠，还可以加工成粉丝、粉条等主食。在工业上，淀粉可以用于真丝织物的上浆，上浆后的真丝织物更加耐磨，韧性更高。