酸萝卜老鸭汤怎么做的(酸萝卜老鸭汤的做法步骤)

加了绿豆和海带,夏天喝清火,味道棒棒哒,美滋滋

By 燕壮士

用料

  • 鸭子 4斤
  • 海带 2大片
  • 绿豆 1碗
  • 生姜 1大块
  • 葱 4根
  • 蒜 4瓣
  • 花椒 1把
  • 八角 1个
  • 酸萝卜 2个
  • 鸡精 1勺
  • 白糖 1勺

做法步骤

1、可以用老一点的鸭子,也可以用不老的鸭,我用的不太老的,炖了两小时刚好 买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟,腌制好再洗几遍,再放在开水里面焯水几分钟起锅,晾干水分

2、准备一碗绿豆,提前一个小时用温水泡好海带,清洗好以后切成小片

3、准备好两个酸萝卜切片,一大块姜切片,四支葱切段,一个八角,三四颗蒜拍碎,一把花椒

4、开火烧锅,锅热放油(猪油,调和油,菜籽油都可以),油热先放酸萝卜、蒜、姜片,再放鸭肉,炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块冰糖和一勺盐,抄一抄再加入冷水

5、先在炒锅里面,把汤烧开,烧开后再把汤加入砂锅,再加入适量水,开大火烧开后,把汤面上的浮沫杂质舀出来,加入绿豆和海带块,大火烧开后转中小火

6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐,尝味道,汤不需要太咸了,盐味道淡一点更好

7、一锅靓汤就好了

8、好赞的味道

小贴士

煲汤最好用冰糖,白糖吃多了容易上火

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