2020网红凉菜(2020年新款凉菜)

2020春节凉菜清单,四荤四素,现在学还来得及,做法简单又实用

听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!

年夜饭,准备上几道简单实用的凉菜,开胃爽口,酸甜或微辣的凉菜,能增进食欲,把胃口打开。分享8道凉菜做法,四荤四素,做法简单很实用,收藏好了,提前准备做好,浇上调料汁/拌上料汁就能端上桌,家人喜欢,宴客也不丢面子。

【琥珀肉皮冻】

食材:猪皮1斤,姜蒜块适量,大葱1段,料酒1茶匙,老抽1茶匙,盐适量,清水适量,八角、香叶各少许。

做法:1。猪皮刮干净杂毛,洗净后,放入冷水锅中,加入1茶匙料酒去腥。

2。大火煮沸后,转小火煮1分钟,猪皮微微卷起后夹出,冷水冲洗干净。

3。把汆烫过的猪皮切成细长条,放入高压锅中,加入姜蒜块、葱段、老抽和八角香料等,焖煮10分钟。

4。煮好的猪皮倒出,去掉姜蒜块和八角香料等,倒入保鲜盒内,放凉后自然凝固成透明的琥珀色的皮冻。

5。准备蒜末、陈醋和油辣子,皮冻成型后切成块,蘸调味料食用。

【五香卤牛腱】​

食材:牛腱2斤,五香料包1袋,葱段2节,盐适量,老抽2茶匙。

做法:1。牛腱切大块,放入冷水锅中,大火煮开汆烫2分钟,去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。

2。把汆烫好的牛腱块放入高压锅中,加入五香料包、葱段和老抽以及适量盐,高温压制25分钟。

3。焖煮熟的牛腱整块放入冰箱冷藏,食用时切成薄片,蘸上蒜末、陈醋调制的料汁即可。

【凉拌鸡胸肉】​

食材:鸡大胸1块(约400克),黄瓜1根,胡萝卜1条,蒜末、陈醋、香油等调味各适量。

做法:1。鸡大胸洗干净,放入热水锅中,加入1茶匙料酒,盖盖煮8分钟。

2。煮好的鸡胸肉放凉后撕成肉丝条,黄瓜排扁,胡萝卜削皮后切成小块。

3。蒜头切成碎末,加入陈醋、香油等调味拌匀。

【蒜蓉蘸大虾】​

食材:鲜虾1斤,料酒1茶匙,蒜蓉、姜蓉适量,油3茶匙,盐少许。

做法:1。鲜虾洗干净,剪掉虾须,放入热水锅中,汆烫煮熟。

2。鲜虾虾肉变红色,捞出冲洗干净,码放在盘子里。

3。蒜头和姜块磨成细腻的蒜蓉姜蓉,炒锅烧热,倒入适量食用油,油烧热后,倒入姜蓉蒜蓉里,加入适量盐拌匀即可。

【彩椒拌皮蛋】​

食材:皮蛋4个,红彩椒1个,蒜末适量,陈醋、香油、辣椒油适量,盐少许。

做法:1。皮蛋用棉线分割开,用棉线比用刀切皮蛋方便,而且不易粘刀。

2。切好的皮蛋整齐地码放在盘子里。

3。蒜头切成碎末,红彩椒切碎,加入陈醋、香油、辣椒油和适量盐调匀后,淋在切好的皮蛋上。

【凉拌白萝卜丝】​

食材:白萝卜1个,白芝麻少许,香油、盐、陈醋、辣椒油适量。

做法:1。白萝卜削去皮后用擦丝刀擦成细丝。

2。加入适量盐,拌入萝卜丝里,杀出部分水分,攒出水分。

3。蒜头切碎,加入适量盐、香油陈醋和辣椒油拌匀成调料汁,与白萝卜丝拌匀。

【凉拌魔芋结】​

食材:魔芋结400克,蒜头1颗,香油、盐、陈醋、辣椒油适量。

做法:1。魔芋结洗干净,放入热水锅中,汆烫30秒后捞出。

2。控干水后,加入切碎的蒜末、香油、陈醋、辣椒油等调味拌匀。

【凉拌三丝】​

食材:豆腐丝1卷,胡萝卜1根,黄瓜半根,香菜适量,香油、蒜头、盐、陈醋、辣椒油适量。

做法:1。豆腐丝放入热水锅中汆烫30秒后捞出,冲洗干净。

2。黄瓜、胡萝卜刨成细丝。

3。蒜头切碎,加入香油、盐、陈醋、辣椒油等调味拌匀。

4。把香菜洗干净切段,豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等拌匀,浇上调料即可。

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