排骨都能怎么做(我想问一下排骨怎么做)

大家好,一到冬天,就是各种煲汤的季节,在寒冷的冬季里,喝上一碗热气腾腾的暖汤,既能暖心也能暖胃。

在我们日常生活中,经常都在食用到的暖汤,就有玉米排骨汤、猪肚汤、猪蹄汤等等,朋友们更喜欢喝哪种汤呢?像我就特别喜欢喝排骨汤,排骨肉质细嫩,且营养价值极高,用来炖汤的话,味道是非常不错的。

但是排骨如果处理不好的话,腥味是很重的,且排骨吃起来又柴又老。因此,今天我就给大家分享一个炖排骨汤的小技巧,排骨汤浓白,排骨不腥也不柴,喜欢吃排骨的朋友,下面就跟着我一起来学习一下排骨汤的做法吧。

【排骨汤】

制作食材:排骨、食盐、淀粉、白醋、大葱、生姜、胡萝卜、玉米、胡椒粉、葱花

制作方法:

1、准备适量排骨,往里加入一勺食盐,一勺淀粉,再倒入少量的清水,下手进行抓揉,以便更好地抓出血水和杂质。

2、抓上几分钟,再往里加入多一点的清水,将排骨充分地清洗干净,反复多次换水,直至清水不再浑浊时即可。

3、接着往排骨中加入一勺白醋,再倒入没过排骨的清水,让排骨在醋水中泡上三十分钟,在这个时间里,我们要切上一些料头。

4、半截大葱切成斜段备用,一小块生姜切成薄片,再准备半根胡萝卜,将其切成滚刀块,一根玉米切成小段。

5、30分钟后,将排骨捞出来稍微挤干一下水分,再冷水下入锅中,放入姜片和葱段,开启大火进行焯水处理。

6、水煮开后,用勺子撇除干净表面的浮沫,这些浮沫腥味是很重的,浮沫全部撇干净后,继续煮上五分钟左右,控水捞出来待用。

7、焯过水的排骨,再放到温水里面清洗一遍,然后起锅倒入少许食用油,油热倒入几片葱姜炒出香味,再把排骨入锅煸炒几下,炒出里面的水分。

8、炒至排骨表面变得微黄时,往锅中一次性倒入足量的热水,煮开后,将表面煮出的油花撇出来,葱姜也给它捞出来。

9、接着另准备上一口砂锅,把排骨和汤一起倒入锅中,再往里滴入少许的白醋,盖上盖子,大火烧开,用中火炖煮30分钟,让排骨中的钙质更容易炖出营养。

10、30分钟之后,把提前准备好的胡萝卜和玉米段下入砂锅中,搅动搅动,继续盖盖炖上十分钟,把配菜炖软。

11、时间到,往锅中加入适量食盐,少许胡椒粉,再搅一搅,把调料化开,撒上一点葱花进行点缀,一道好喝的排骨汤就做好了。

炖排骨汤之前,先将其炒一炒,更能激发出排骨中的香味,而且炖出来的汤也会又浓又白。

除此之外,用砂锅来煲汤,还能保持排骨汤的鲜味,排骨炖出来肉质软嫩脱骨,不腥也不柴,喜欢的朋友可以去试一试哦。

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