豆浆蒸蛋怎么做(用豆浆蒸蛋羹做法大全)

鲜嫩的海胆，营养丰富，加上豆浆和鸡蛋，口感嫩滑香鲜，营养丰富。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 海胆 2个
• 鸡蛋 2个
• 豆浆 1大勺
• 盐 1勺
• 蒸鱼豉油 几滴

做法步骤

1、适量黄豆洗净，放入豆浆机中，加适量水后启动“甜豆浆”程序，完成后将豆浆倒出备用

2、处理海胆。从鼓起的一面中间或者比较扁的那面中间嘴部开始，用厨房剪刀小心撬开。边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。

3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏什么的。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可。海胆可提前一晚剖好，冷藏到第二天食用即可。

4、鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后，过筛

5、将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可

6、成品图

7、成品图

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