如何做古早蛋糕不塌陷

1、材质：低筋面粉66g，柠檬汁3-5滴，细砂糖50g，牛奶66g，鸡蛋6个，蛋白190g，蛋黄80g左右，玉米油60g，玉米淀粉6g。

2、面粉和玉米淀粉过筛在大碗里，保证玉米淀粉和面粉的细腻水平。把玉米油加热到温热的状况，后缓缓浇到面粉混杂物中，然后就用搅拌器开端搅拌。

3、等搅拌已经比拟均匀的时候，就可以参加牛奶和蛋黄再次混匀，弄好之后就先放置备用。

4、开端打发蛋白，在打发蛋白的途中，要分离参加三次入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状况时，参加搅拌好的面糊，和打发好的蛋白开端混匀，这个手段要是翻拌手段。

5、把蛋糕面糊倒入事先预备好的模具中，但在倒入之前最好先在模具里放张硅油纸。放到模具之后可以微微的震几下，这个动作其实就是为了防止蛋糕有过多的气泡。

6、烤箱大概可以用中火烤了80分钟，假如上色不太好，最后十分钟建议加大火上色。但基于每个人家的烤箱都比拟的不同，所以也是要依据自己烤箱的实际情形调节。

7、蛋糕出炉之后，也须要微微的震一下，接着缓缓撕开硅油纸，放烤架上晾凉，等差不多20分钟后就可以开端切块开吃了。