黑色食物的营养价值

1、黑色食品的保健功效在我国古代的医学论著中有过许多阐述，《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴”，具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功效，久食可延年益寿；在阐述服黑豆时说它可“加力量，补虚损”、“又益阳道”；在《本经》上说到芝麻，有“益力量、长肌肉、填髓脑”作用，对乌骨鸡、木耳、海带、香菇的健身评价也都很高。

2、延缓衰老：自由基是人体氧化反响进程发生的有害化合物，具有强氧化性，它能引发体内脂质过氧化反响对人体健康造成伤害，同时也加快机体衰老。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物资能捕获自由基，减少过氧化物的发生，并能充任起超氧化物歧化酶（SOD）的作用，同时还具有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化才能，从多方面消除体内的自由基。

3、改良贫血：黑色食品中的铁（Fe）含量很高，具有显著改良养分性贫血的功用。如黑米，人们早就发明食用黑米对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症等疾患疗效尤佳，长期食用可延年益寿，因此，人们俗称其为：“药米”、“长寿米”。又因为它最适于孕妇、产妇等补血之用，又被称为“月米”、“补血米”等。

4、防癌抗癌：黑色食品具有抗肿瘤作用，一方面是因为其能消除自由基，下降了自由基伤害人体造成肿瘤产生的机率，另一方面是因为其能克制强烈致癌物资亚硝胺的形成。

5、补脑健脑：黑色食物中的黑色素具有安宁大脑自律神经的作用，可以防止记忆力减退。 其所含有的花青素具有超强抗氧化才能，可以使有害有毒物资无法进入大脑，进而掩护大脑进行正常生理运动。

6、降血脂：研讨表明，高血脂会造成动脉粥样硬化的产生，而动脉粥样硬化又是脑卒中、冠心病、心肌梗逝世、猝逝世的危险因素。黑色食品中的养分素有助于下降体内胆固醇含量，进而防止动脉粥样硬化的产生进展，有助于心脑血管疾病的防治。

7、益气补肾：肾是人体五脏之一，中医以为肾与膀胱相表里，主藏精，藏先天之精和后天之精，主发育、生长、生殖。《素问.上古天真论》中写到：“肾者主水，受五脏六腑之精而藏之”，故又称肾为“先天之本”。中医学以为黑色食品的养生保健作用重要是具有“ 补肾”后果。

8、改良睡眠：睡眠作为性命所必须的进程，睡得好是身心健康的标记，而睡不好则多是苦恼和疾病的征兆。有研讨表明，多种黑色食品均具有良好的沉着和改良睡眠的功用。

9、增长免疫力：免疫力是人体自身的防御机制，是人体辨认和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）；处置衰老、损伤、逝世亡、变性的自身细胞以及辨认和处置体内突变细胞和病毒沾染细胞的才能。黑色食品具有明显增长机体免疫力的作用。

10、乌发美容：头发中黑色素不足会导致发质发黄、发白，而从黑色食品中含有的养分成分可以使头发乌黑、有光泽。

11、抗应激反响：应激反响，指机体突然受到强烈有害刺激时，通过下丘脑引起血中促肾上腺皮质激素浓度快速升高，糖皮质激素大批分泌，进而使增长机体耐受力以“度过难关”，从这个角度讲，应激反响对人体是有益的，但是过度或频繁的应激反响会使机体属于一种“耗竭”状况，对机体十分有害。黑色食品通过消除体内自由基，加强免疫力以及沉着安息等效应进而起到反抗应激反响的功效。