一字骨怎么做好吃

1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，一次剁断，防止骨头渣太多。

2、下面把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作重要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品能力味道醇正，没有异味，中间须要换2-3次水，总浸泡时光在30分钟左右。

3、把泡过水的骨头汆水，锅内参加清水，冷水下入骨头汆水，参加料酒去除异味，水开后打一下浮沫，汆水时光大约1分钟倒处控水。

4、下面开端上火制造，锅内加油，热锅凉圆滑锅，这个重要是防止炒甜面酱的时候粘锅，先下入大料，葱姜炒香，爱好有一点辣味的，还可以加一点干辣椒，把以上小料炒香之后参加100克甜面酱，并把甜面酱炒出香味。

5、然后下入骨头，翻炒几下，再参加清水，清水刚刚吞没骨头为准，再参加30克蚝油提鲜，参加100克料酒去除异味，大火烧开之后打去上面的浮沫。

6、然后参加盐调味，盐的用料要大一点，大概是12克左右，再参加一品鲜生抽80克提鲜，参加一勺胡椒粉去腥，以上工作做完之后，把锅换火，放在小火上炖制，中途没有加盖子，炖制时光是40-50分钟。

7、随着时光的增长，骨头会慢慢上色入味，锅内的汤汁也会变得比拟粘稠，这个时候就可以捞出食用了。