辣皮蛋制作方法

1、先将青椒或者红椒洗清洁，直接放到灶火上烧，看色彩，一两分钟后辣椒皮变黑，用筷子翻动，要把每个处所都烧到。

2、将辣椒全体烧黑以后，将辣椒泡到水中，然后把辣椒的皮都洗掉，注意只要表皮烧黑就行，不要把肉烧糊了。

3、洗清洁后就只剩下辣椒肉了，把辣椒放到碟中，把辣椒撕成一条条的。

4、将蒜头剁碎，放入烧好的辣椒肉中，参加适量的盐、鸡精、芝麻油、醋拌匀，还可以依据自己的喜好参加少量耗油。

5、最后把皮蛋切好，腌制十分钟左右就入味了，将拌好的辣椒放在中间，皮蛋摆在周围就可以了。