文章目录

• 清蒸鱼做好需要几分钟？
• 冷水蒸鱼还是热水蒸鱼？
• 你能在蒸鱼之前撒点盐吗？
• 蒸鱼的烹饪技巧:
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说到吃鱼，我最喜欢的食物是清蒸鱼。清蒸鱼味道鲜美，营养丰富，开胃，不用太多调料就能尝到鱼的鲜甜味道。这是我最喜欢的鱼。然后我相信有很多人和我一样喜欢清蒸鱼，但是说到清蒸鱼，他们也是很有讲究的。很多第一次蒸鱼的同学不知道应该蒸几分钟，应该用冷水还是热水蒸，应该先加盐还是后加盐等等。所以今天，林达将为你解答所有的问题。

清蒸鱼做好需要几分钟？

清蒸鱼通常在水中煮大约8-10分钟，然后煮熟。具体时间应根据鱼的大小和排列适当增减:

1.一般蒸2-3斤/条鱼，水烧开后蒸8分钟。体重2斤以上的鱼最常见，无论是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个范围。建议蒸的时候尽量开肚，把蒸汽摊开，这样蒸汽最快，时间可以缩短1分钟，而且还是比较嫩的。

2.一般蒸3-4斤/条鱼，水烧开后蒸10分钟。一般3斤以上的鱼比较大，在蒸法上可能要改变一下排列。建议将鱼切成薄片但不要切断，放在盘子上蒸，这样10分钟左右就可以蒸熟了。

3.一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼，水开6分钟就熟了。因为一斤多的鱼比较小，去掉鱼鳞、内脏、腹内黑膜后会更小。水烧开6分钟就够了，可以蒸到全熟。

冷水蒸鱼还是热水蒸鱼？

清蒸鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。原因如下:

1.冷水蒸的鱼会老。因为鱼本身是高蛋白的肉，所以直接用冷水蒸。随着水温的升高，鱼完全蒸熟的时候，水已经脱离太多了。这个时候吃这种鱼已经干的没味道了。

2.冷水锅蒸鱼没有香味，破坏了营养。在冷水蒸鱼的过程中，如果加热时间过长，鱼本身的风味自然会随着蒸汽一起蒸发，营养成分被破坏的更多。之后蒸出来的鱼不仅气味淡淡的，吃干柴味道也很淡，主要是营养还是比较少，所以蒸出来的鱼不能用冷水煮。

你能在蒸鱼之前撒点盐吗？

在蒸之前，鱼可以加盐，而且应该先加盐。建议腌制10分钟。原因如下:

1.先腌制可以保证鱼的美味。不管是饭店还是餐厅，蒸鱼做好的时候都会用适量的盐腌制10分钟左右，可以有效的让鱼提前入味。如果不加盐直接蒸，后续蒸出来的鱼自然会缩水，如果要调味，基本上就没味道了。

2.先腌制可以最大化除臭。很多人不知道这一点。其实鱼本身刚杀的时候是需要排酸的，腌制的过程就是排酸的最好阶段。不排酸的鱼也可以直接清蒸，但是肉质略木质化，腥味会更明显。这时候先加一点盐腌制10分钟，盐的渗透可以加速鱼的血液排出，鱼腥味自然会少很多。

3.先加盐，让鱼变嫩。大多数人不知道这一点。其实鱼本身排酸的过程就是排出多余的血液，这个血液不排除过早的蒸。鱼不仅略腥，而且比柴火更肉。如果先加一点盐腌一下，帮助去血，那么后面蒸的鱼会更嫩。当然盐不能加太多，适量就好，后面蒸的酱油会咸。

蒸鱼的烹饪技巧:

(1)蒸鱼前，一定要把鱼鳞、内脏、腹内黑膜全部去除，以免蒸出来的鱼腥味太重，没有食欲。

(2)蒸鱼前，一定要在鱼身底部和盘子之间插几根筷子进行隔水，这样在蒸鱼时，鱼就能自然地与腥水分离，避免鱼长时间浸泡在蒸过的腥水中而产生最终产品的腥味。

(3)蒸完鱼后，必须把菜里的腥水倒掉，这是去除鱼腥味的最后一步。然后，放入蒸鱼酱油，放入葱、姜、胡萝卜丝，淋上热油即可食用。

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其实做一条清蒸鱼很简单。只要你看完这篇收藏文章，认真实践，我相信即使你是第一次做清蒸鱼，你也可以做给全家老少一起吃！你怎么想呢?我是林大观，90后宅男，喜欢唠叨美食。如果看完这篇文章觉得有帮助或者喜欢，可以点击红色数字“林大观”保留。我会每天为你更新分享更多美食生活，美食知识和技巧。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。林大观感谢大家观看。明天见！

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