文章目录

• 油炸酸辣鸡杂
• 酱茶蘑菇
• 酱金针菇
• 葱烧黄鱼
• 糖醋猪肉
• 木耳焖肥肠
• 原味羊肉
• 怀孕豆腐
• 茅台蘑菇鸡
• 香辣红烧肉
• 鱼香蒸茄子
• 糖醋红烧鱼

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域创造者:“聚焦美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几个家常菜，也很受欢迎，很常见。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

油炸酸辣鸡杂

配料:鸡杂300克、青椒一个、小米椒、泡椒、酸豆角、葱、蒜、姜、油、盐、糖、酱油、白胡椒、啤酒、鸡精。

工作方法

1.鸡杂。洗剪！不要把肝脏切得太薄！处理材料！

2.泡椒水。盐(少放一点。泡椒水是咸的)白糖。白胡椒。酱油。酱油。放入小碗中搅拌均匀备用！

3.往锅里倒油！先放姜蒜炒香。然后放小米椒，泡椒，豆角一起炒！

4.然后放下鸡杂翻炒！开火！放一点啤酒下去翻炒！

5.然后把调料倒在小碗里。放下青椒！

6.炒好后把葱花和鸡精放下，稍微收一下汁！关火。装盘子

酱茶蘑菇

材料:茶树菇500克五花肉五花肉五花肉约80克青椒和红椒各一片姜2片蒜(只放蒜)，半勺豆瓣酱和2/3勺糖。

练习:

1.清洗和处理茶树菇，沥干水分并控制干燥。

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切片，五花肉切片

3.炒锅加少许油加热，五成热，将五花肉炒至变黄。

4.将五花肉捞出，用姜蒜翻炒。加入茶树菇翻炒3-5分钟，加入半勺豆瓣酱翻炒均匀。

5、中火煨几分钟，中间翻一次面。炒茶树菇会出水，不需要额外加水。然后转大火，加入青红，搅拌均匀。

6.加少许酱油上色，加少许糖提鲜，翻面关火。

酱金针菇

材料:金针菇1个，老干妈2茶匙，盐1茶匙，葱花2根，酱油1茶匙，陈醋半茶匙，白糖半茶匙。

练习:

1.金针菇洗净，切去根部，蒜米去皮切片。

2、起锅，倒入花生油小火加热，倒入蒜米炒香。

3.加入2茶匙老干妈炒香，加入1茶匙酱油、半茶匙陈醋、半茶匙白糖、1碗水大火烧开。

4.加入1勺盐，将金针菇翻炒均匀，使金针菇均匀沾酱，然后大火煮半分钟，让金针菇烧软，然后关火，出锅即可食用。

葱烧黄鱼

配料:黄鱼、葱、姜、盐、酱油、料酒、陈醋。

做法:1。将黄花鱼清洗干净，用花刀均匀撒少许盐半小时。

2、葱花、姜片。

3.热油锅，放入腌制好的黄鱼，两面煎至金黄色，放入姜片和葱，倒入酱油、料酒、陈醋和一小杯水。

4、小火慢炖至水差不多沥干，放入锅中，撒上小葱和红辣椒作装饰。

糖醋猪肉

材料:鸡胸肉238g，韩式糖醋辣椒酱90g，韩式脆皮炒粉适量，芥末油适量，料酒适量，姜少许，盐1/2茶匙。

练习:

1.准备好所有材料。

2.鸡胸肉洗净，切成粗条。

3.加入姜、料酒、盐。

4.腌制30分钟左右。

5.准备香酥炸酱。

6.将腌制好的鸡柳放入炸糊中，裹住。

7.放入七成热的油锅。

8.煎至表面金黄后，捞出沥干油。

9.另起锅，烧热，沥干油，然后倒入韩式糖醋辣酱。

10.搅拌均匀，倒入炸好的鸡柳。

1.快速翻炒，待鸡柳均匀涂上糖醋酱后关火。

12.放入盘中，撒上一些葱花。

木耳焖肥肠

食材:猪肠；青红椒；木耳洋葱；生姜；大蒜；花椒；大料；酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；

练习:

1.肥肠洗净，一定要洗净后焯水，再切成段；锅中放入开水，将肥肠放入锅中，将锅烧开撇去油脂、泡沫等。

2.将料酒、姜片、葱白、花椒加入煮肥肠的锅中，大火煮(煮的时候不要盖锅盖，让肥肠的香味散出来)，煮35分钟左右；取出洗净煮熟的肥肠，挑出调料晾凉备用，

3.锅内放少许油，热锅放入姜末、葱花、蒜末，放入红绿椒段翻炒，放入肥肠翻炒，再放入焯水的木耳翻炒均匀；

4.用酱油、盐、糖、少许鸡精或鸡汤大火煮，翻炒均匀，大火保持汁液至青红椒微熟，使汤汁放入肥肠内，最好出锅撒上蒜末装盘。也可以在锅旁倒几滴香油或醋调味。

原味羊肉

原料:黑山羊1000克。

材料:花椒100克，白萝卜200克，大蒜100克，干黄椒100克。

调料:

盐10克，鸡精5克，植物油300克。

生产:

1.将羊肉去骨，用清水冲洗1小时去血，然后将羊肉浸泡至无血，切块待用。

2.锅里放植物油煮熟，羊肉煸炒，用盐和鸡精调味，加入汤汁盖住羊肉，放入瓦罐里待用。

3.取白萝卜、大蒜、干黄椒，用汤包好，放入瓦罐中，用武火将瓦罐烧开，小火煨2小时，至羊肉变软。

4.将辣椒和大蒜在油锅中翻炒，加入羊肉和原汤，沥干部分汤使其变稠，装盘食用。

怀孕豆腐

原材料:

豆腐500克，紫菜25克，瘦猪肉30克，冬笋30克，香菇30克，玉米50克，西兰花100克，葱、姜、蒜末少许。

调料:

盐3克，味精2克，蚝油10克，酱油3克，米醋3克，湿淀粉5克，香油3克，花生油1000克(约80克)，鲜汤150克。

生产:

1.将豆腐切成方块，用花生炸至金黄色，取出。

2.卤米，猪瘦肉，冬笋，香菇，玉米粒一起。

3.锅内热花生油，下海米、瘦肉、冬笋、香菇、玉米翻炒，加盐、味精翻炒，倒出。

4.在豆腐块的一面切一块皮(一面没有切掉，起盖子的作用)，把里面的豆腐挖出来，填入炸好的馅，盖上盖子，放在笼中蒸5分钟左右取出。

5.另起锅放香油。烧开后加入葱、姜、蒜末，翻炒，煮米醋，加入蚝油、酱油、鲜汤，烧开后勾芡，浇在豆腐盒上，用焯水的西兰花点缀。

茅台蘑菇鸡

原材料:

带骨火鸡650克，青笋200克，鲜菇100克，葱姜片少许。

调料:

猪油150克、八角15克、茅台酒30克、味精5克、鸡精5克、糖2克、红酱油5克、花椒油3克、葱油30克、高汤750克。

生产:

1.将土宫鸡切成3厘米见方的块，用清水浸泡去血水，捞出待用。

2.将青笋洗净去皮，切成小块，放入开水锅中中断制作，捞出放入冷水中，冲洗干净，保持色泽。

3.把猪油放在锅里，放在火上。六成热时，放入八角翻炒。加入鸡肉和茅台酒翻炒。鸡肉变色时，加入红酱油、白糖、葱、姜翻炒均匀。然后加入肉汤，煮沸。转小火，慢慢烧。

4.当鸡肉煮至九成熟时，加入蘑菇和青笋。调味后，大火收汁。汁浓时，放入锅中。

香辣红烧肉

原材料:

五花肉400克，薯片75克，青红椒圈50克，葱、姜、葱结、干辣椒、干辣椒节、葱花各20克。

调料:

排骨酱，沙茶酱，土锅酱，葱花，盐，味精，鸡精，鲜汤，色拉油。

生产:

1.五花肉切块，入锅煸炒，用排骨酱、沙茶酱、土锅酱煸炒，加入鲜汤，放入姜葱段，挑出五花肉，入六成热油锅煸炒，沥干备用。

2.将薯片放入五成热的油锅中炸熟，捞出油，放入盘子底部。

3.锅内留底油，下干辣椒节、干辣椒、葱爆炒，放入炒好的红烧肉、青红椒圈，边炒边加盐、味精、鸡精，炒匀后放入锅内，放入薯片，最后撒上葱花。

鱼香蒸茄子

材料:茄子400g、蒜瓣4个、葱花适量、豆瓣酱15g、酱油5ml、香醋10ml、白糖10g、姜汁5ml、香油适量、冯叶橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量。

练习:

1)准备好所有食材。

2)茄子洗净切块，入蒸锅大火蒸10分钟左右。

3)准备一个小碗，加入酱油、香醋、糖、姜汁、淀粉，搅拌均匀，做成鱼露备用。

4)将大葱切段，蒜瓣切碎，准备豆瓣酱。

5)取出蒸好的茄子，晾凉。

6)用手撕成番茄条，稍微沥干水分备用。

7)将撕好的番茄条放入盘中，用香菜装饰。

8)将芝麻油和冯叶橄榄油倒入炒锅，加入豆瓣酱炒香。

9)加入蒜末和葱花翻炒出香味。

10)加入调好的鱼露。

11)小火搅拌至浓稠香浓，关火。

12)将鱼露浇在茄子上，放上香菜。

糖醋红烧鱼

小皮鱼500克；小葱10克；生姜10克；

酒；盐；苹果醋2汤匙；1汤匙糖；酱油1汤匙；

步骤

1将去皮的小鱼打包，洗净沥干水分备用。加入少许盐和料酒腌制30分钟。

2加入少许淀粉，使鱼表面覆盖一层。煎至金黄色。

3.炒葱姜丝。倒2汤匙醋，我用的苹果醋。

4加入1汤匙糖。加入1汤匙酱油。加入炸鱼。

5放入大蒜，翻炒几下，炒至香味四溢，然后出锅。

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