腌青尖椒（生腌青辣椒的简单做法 ）

腌青椒(生腌青椒的简单方法)

每年秋天，都会有很多新鲜的青椒出售，尤其是味道鲜嫩的，一定要在收获后尽快食用。但是有的人拿到大量的青椒，一下子吃不完，只想腌制。他们只是不知道如何腌制新鲜的青椒。今天我就为大家详细介绍一下新鲜青椒的腌制方法，想腌制青椒的可以重点了解一下。

鲜青椒的腌制方法

1.腌制青椒的话，一定要提前准备好3Kg的新鲜青椒。此外，还应提前准备一把辣椒和几片姜，以及四五个大蒜头、适当的姜片及其小葱和盐。另外，少量的糖和酱油及其纯粮酒、味精、食用油要提前准备好。

2.将准备好的新鲜青椒放入冷水中清洗整齐，然后放在阴凉自然通风的地方晾干其表面的水分。也可以放在太阳下晒干，等他稍微萎蔫后再收起来。用刀去掉它的蒂，然后从中间一分为二。

3.将新鲜的青椒放入整齐的盆中，均匀加入适量的盐，然后腌制。腌制完后，把里面的水倒掉，朝天椒表面的水擦干。提前准备一个整齐的炒锅，放入适量的食用油，放入准备好的花椒、生姜，炒出香味，然后关小火点，放入准备好的葱、蒜，炒一会，再放入准备好的酱油、盐、味精，还有白糖等调料。

4.加热煮沸后，放入准备好的纯粮酒均匀降温，当然。是腌制青椒的调料，可以煮。待其降温后，立即倒入泡椒器皿中，再将溶解的辣椒放入其中。密封腌制2~ 3天，辣椒就可以出好味道了。喜欢的话可以马上脱下来，不管是下饭还是粥都会特别好吃。