中餐吃什么最好（家常菜系列中餐美食）

中餐(家常菜系列中餐)吃什么最好

煎蛋酸汤金针菇肥牛

做这道菜的酸汤时，先炒蛋液，再做汤，煮开。这样做出来的酸汤颜色乳白色，味道鲜美。将肥牛片和辅料放入锅中煮沸，成品菜爽口可口，酸香四溢，开胃。

原材料:

牛柳350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。

调料:

大豆油和猪油25克，青红椒10克，花椒3克，黄花灯辣椒酱3克，大葱3克，大蒜2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精2克，味精2克。

制作:

1.肥牛片和青椒段分别飞起，捞出沥干水分备用。

2.将鸡蛋打入碗中，拌匀，打散。

3.锅内放入豆油、猪油加热至四成热，倒入蛋液，小火炒成蛋块，放入蒜泥、葱段、姜末、黄灯辣椒酱、野辣椒炒香，倒入700g鸡汤，加入白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开，放入土豆粉、金针菇，大火煮2分钟。

4.将掺水的牛肉片和青红椒段一起放入原汤中煮1分钟，然后从锅中倒入盘中，表面点缀少许香菜段即可食用。

孟婆土鸭蛋

制作:

1.将原生鸭蛋放入冷水锅中，小火煮15分钟，取出，漂白，剥去外壳，逐一切成厚片。

2.当网锅中的油烧至四成热时，将切片的鸭蛋拍上一层生粉，放入油锅中。炸至金黄色，然后倒掉，沥干油。

3.锅内留底油，先放入姜米、大蒜、蒜苗、辣椒圈、花椒、盐、味精、鸡精，炒香，然后将切片的鸭蛋放入锅内，放入蒸好的鱼和豆豉、老干妈豆豉，炒匀后出锅。

米鹅松

用水晶锅巴作为盛放鹅肉的容器，既能提高品质，又能丰富菜肴的口味。菜一入口，脆和嫩是同时的。

原材料:

200克鹅肉，10份油炸水晶锅巴，30克蒜丁。

调料:

材料A(盐、味精各3克，葱、姜、料酒各10克)

b(家乐海真酱、花生酱、芝麻酱、辣妞酱各5克)

c(5克红辣椒和5克豆芽)

味精5克，鸡精5克，香油7克，色拉油500克。

制作:

1.鹅洗净，切成小方块，加入材料A，腌制15分钟。

2.锅里放色拉油，烧至四成热时，放入鹅肉，让其在小火上滑行，出锅控油。

3.将底部的油留在锅里。烧至四成热时，加入材料B，翻炒至香。加入鹅肉丁、材料C和蒜苗，用剩下的调料调味，出锅后放在水晶锅巴上。

烤虾串

把虾串在竹签上，放在滚烫的石锅里炸，煮好的汁端上桌。服务员把汁倒在虾上，虾咝咝作响，香味四溢，味道很深。食客带着竹签吃虾，在烧烤摊上还挺豪放的，很过瘾。

原材料:

白虾12只，葱30克。

调料:

青红椒20g，葱米30g，自制烧烤黑胡椒汁30g，鸡粉2g，高汤100g，酱油3g。

制作:

1.将白虾洗净，开背，去沙线，用竹签串起来。将大葱斜着切片。

2.锅内宽油加热至六成热，放入虾串中，快速炸至金黄色。清除并控制油。

3.锅里底油烧热，放入青红椒和葱米翻炒，加入烧烤黑胡椒汁、鸡粉、酱油和高汤，拌匀烧开，勾芡后倒入碗中。

4.将砂锅烧热，放入滚烫的石子，撒上葱花丝，穿上虾串，将酱汁端上桌，由服务员浇在虾上即可上桌。

烧烤黑胡椒酱:

锅内放入黄油250g，爆香葱花250g，爆香黑胡椒碎300g，煸炒，倒入宝味儿牛肉汤2瓶，财神蚝油1瓶，牛尾汤成品5听，生抽1瓶，美味汁400g，烤肉酱400g，菜水2kg，煨匀，然后加入味精200g，鸡精200g，糖4000。

制作关键:1。不要把虾炒得太干，否则会失去鲜味。2.竹签事先用清水浸泡，否则会粘在虾肉上。

脆皮甜瓜烙

这道菜用的冬瓜，皮薄色绿，肉脆甜，上菜快，利润高，创意十足。

制作:

1.冬瓜160克切成9×5×0.2厘米的片，依次蘸白糖20克、生粉30克、蛋液35克，最后蘸面包糠60克。

2.锅中倒入1公斤色拉油，烧至七成热时，将裹着面包屑的冬瓜片煎至金黄色，捞出换刀。

蘑菇炒咸肉

制作:

1.将腌肉洗净，放入水盆中。煮好后取出切片；另一个灰树花泡好，放油锅里上油备用。

2.锅里留底油，姜片、蒜片、咸肉片一起翻炒，然后倒入香菇、二井椒节，边翻炒边加盐、味精，翻炒均匀，再放锅里。