银耳怎么煮才会粘稠（银耳怎样才能煮的很黏稠？）

银耳怎么才能煮到粘稠？(银耳怎么才能煮到粘稠？)

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这一次，我要告诉你:“银耳汤不粘，方法不对！做好这两个步骤，银耳出来很快，又滑又粘！』

去年秋冬，CoCo、摩登中国奶茶店等奶茶店都推出了“银耳奶茶”，让“草根”银耳变得“时尚”。很多人打卡进去尝了尝，评论最多的是“银耳还能这么喝！”

天冷了，可以把银耳做成热奶茶。在炎热的夏天，它自然可以被制成冰饮料。又凉又提神，还能同时补充胶原蛋白、维生素、矿物质。比冰淇淋和冰激凌好吃多了。每年夏天，我都很少让家人吃冰淇淋。每天都做一些汤，比如银耳汤，绿豆汤，解渴消暑。

银耳汤营养丰富，易于消化吸收，滑润甘甜，老少皆宜。是夏季理想的滋补佳品。

银耳汤好不好主要看2点，就是粘不粘，有多少胶。身边很多人煮银耳汤，清亮如水，一点都不粘，说明银耳里的胶质没有被煮出来。

有些人用高压锅做饭不容易沾到胶。其实不是炊具的问题，而是方法不对。煮银耳汤时，常见的做法是将银耳浸泡后撕成大块，放入锅中，加水，然后放在火上煮。这种方法出胶慢，甚至可能不出胶。

今天给大家分享一下做银耳汤的技巧。这两个步骤做好了，银耳出来的速度很快，而且滑糯，口感更好。

【红枣银耳汤】

准备好银耳干、红枣、枸杞、冰糖。

[实践]

第一步，挑选优质银耳，颜色太白或太黄都不好，颜色浅黄，品质较好，干净无杂质，气味清香。如果闻到刺鼻的味道，很可能是用硫磺熏制的。

小贴士:优质银耳起泡快，出胶多，劣质银耳起泡慢，出胶少。

第二步:将银耳放入大碗中，根部朝上，倒入适量清水，压在小盘子上，浸泡4小时，将银耳泡透。银耳一定要充分浸泡，有利于产胶。

第三步:将泡好的银耳用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块。很多人直接用手撕，花比较大，胶水出来比较慢。

小贴士:银耳切得越小，与水接触的面积越大，加热越快，出胶越快，出胶越多。

第四步:准备一个砂锅，加热快，保温好，有利于银耳出胶。将银耳放入锅中，倒些水，大火烧开，转小火焖10分钟，再关火焖10分钟，银耳很快出来，汤也变得粘稠。

小贴士:关火后盖上盖子小火焖一会儿，利用砂锅余温低温煮。银耳会释放大量胶质，煮沸温度一直过高，不利于胶质。

第五步。10分钟后加入红枣、枸杞、冰糖，继续煮10分钟。又香又粘的银耳汤就做好了。

银耳被称为“老百姓的燕窝”。它的味道和功效和燕窝一样，但价格便宜很多，深受老百姓的喜爱。夏天，我们经常煮一些银耳汤，放在冰箱里冷藏。口感清澈，清凉爽滑，非常爽口。雪糕雪糕好吃，但是凉了会损伤脾胃，而银耳汤营养健康，多给家人做点。

煮银耳汤的两个关键:

1.银耳切(撕)得越小越好。

2.煮10分钟，然后盖上盖子再炖10分钟。

做好这两个步骤，保证银耳出来的快，又粘又好吃。