食品分类有哪几类（食物有几大类你清楚吗？）

食物有哪些种类？(你知道食物的主要类别吗？)

食物是人类热量和各种营养物质的基本来源，是人类生存和繁衍的物质基础。现实生活中，食物种类繁多，成分复杂，性质各异。

专家将食物分为五类。第一类是谷物和土豆。第二类是动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。第三类是豆类坚果，包括大豆、其他豆干、花生、核桃、杏仁；第四类是蔬菜、水果和菌藻；第五类是纯能量食品，包括动植物油、淀粉、食用糖、酒精等。

现代营养学告诉我们，人体需要多种食物，各种食物都有不同的营养优势。食物没有好坏之分。关键在于配餐时选择的食物种类和数量是否合理。下面，我们分析一下日常生活中几种主要食物的具体营养价值。

1.谷类

在中国，谷物主要包括大米、面粉、玉米、小米、高粱等。谷物的主要成分是淀粉，含有70%~80%的抗水性化合物，具有很高的消化率。它含有6%~10%的蛋白质，但生物利用率低。还含有一定量的膳食纤维。维生素B1和烟酸含量丰富，但必须经过碱处理才能被人体利用。玉米和小米含有少量胡萝卜素。

2.豆子

日常生活中，主要接触大豆。大豆含有35%~40%的蛋白质，17%~20%的油脂，以及50%左右的必需脂肪酸亚油酸，这是其他任何油脂都无法比拟的。大豆含有约30%的碳水化合物，其中一半可供人体利用。大豆还含有钙、铁、锌、维生素B1、维生素B2和烟酸。其他豆类如赤小豆、绿豆、黑豆与大豆相似，但蛋白质营养价值略低。

3.蔬菜和水果

蔬菜和水果是胡萝卜、维生素、维生素C以及钙、铁、钾和钠等元素的重要来源。维生素C较多的蔬菜主要是叶类蔬菜，如菜花、白菜等，而水果中含有最多的是柑橘、山楂、鲜枣、猕猴桃等。深绿色和黄红色的蔬菜和水果含胡萝卜素较多，如苋菜、韭菜、胡萝卜、红薯、芒果、杏等。一些野生蔬菜和水果含有丰富的维生素和无机盐，是极具开发利用价值的食物资源。

4.畜禽肉类食品

畜禽肉能为人体提供优质蛋白质和一些脂肪，也是维生素A和维生素B2的重要来源。无机盐含量不多，但容易被吸收利用。

5.鱼类等水生食物

与畜禽肉相比，含有同样的蛋白质，而70%~80%的脂肪是多不饱和脂肪酸，其胆固醇含量也较低，远远优于畜肉。此外，无机盐和铁、钙等微量元素比畜肉高几至十倍，富含碘和更多的维生素B2和烟酸。

6.鸡蛋。

鲜鸡蛋含蛋白质约13%~15%，营养价值最高，是营养学实验研究的理想蛋白质。它含有更多的维生素A、维生素D和维生素B2。

7.乳制食品

目前，中国人食用的奶类食品主要是牛奶，其中含有较多的蛋白质和钙，也是维生素A和维生素B2的良好来源。但含铁较少，容易导致缺铁性贫血。