清蒸平鱼的做法（正宗清蒸平鱼的做法）

清蒸扁鱼(正宗清蒸扁鱼)

清蒸扁鱼是家常菜，以扁鱼为主料，辅以火腿、冬笋等蒸菜。

蒸平鱼的做法

食品

扁鱼，葱姜丝，酱油、盐、白酒蒸鱼。

步骤

1.将扁鱼清洗干净，用刀划开，涂上盐和白酒；

2、然后放葱、姜片，放在肚子和刀口处，腌制10分钟；

3.蒸锅水烧开，放入鱼肉，大火蒸7分钟，关火后再蒸5分钟；

4.炒锅烧热油，放入花椒炒香。鱼蒸熟后，捞出汤汁，捞出葱姜；

5.然后加入新的葱姜丝，淋上适量的蒸鱼和酱油，再淋上热油。

小技巧

鱼的清蒸时间因鱼的大小而异。

清蒸扁鱼的正宗做法

食品

扁鱼1条，料酒5克，蒸鱼汁，葱段10克，葱丝10克，姜片10克，姜丝10克，油适量，香菜2克，红椒丝2克，盐5克。

步骤

1.把扁鱼处理一下，去掉鳃和内脏，然后洗干净，在身上画一个花刃；

2.将葱、姜片放入盘中，放入扁鱼，再放入葱、姜片，倒入料酒、盐片刻；

3.蒸锅烧开水，水烧开后放入鱼，中火蒸10分钟，关火蒸5分钟；

4.然后把鱼捞出来，挑出葱姜，加入新的葱姜丝，再淋上蒸好的鱼汁和一勺热油；

5.加点香菜和红辣椒装饰一下。