鸡爪子的做法(这才是鸡爪最经典5种的做法)

鸡爪的做法(这是鸡爪的五大经典做法)

鸡爪,鸡的脚,营养价值丰富,吃起来很软很好吃。它们对我们的口味是一种很好的享受,受到许多人的喜爱。今天给大家带来五大经典做法,让你在家也能品尝到餐厅的味道!

百香果柠檬鸡爪

【食材】鸡爪1000克,葱1根,小米椒,柠檬,百香果,饮用水芹菜,香菜一把,葱,蒜,醋,生抽,酱油,白糖,盐,花椒油,姜片。

[实践]

1.切掉鸡爪,洗干净指甲,斜刀一分为二,这样可以很快入味。

2、鸡爪清洗干净,锅放入冷水中,放入八角、香叶、姜片,再倒入一些料酒。

3.大火烧开后撇去浮沫,将鸡爪煮熟。

4.从泡好的冰水里捞出来晾凉,然后捞出备用,这样会更Q弹。

5.把配菜切好备用。

6、醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐,称入拌匀。将洋葱、蒜泥、姜片、洋葱片、柠檬片挤汁,然后去籽,加入,拌匀。

7、倒入小米辣、香菜芹菜拌匀,可以多拌,保证糖融化。

8.倒入适量不含鸡爪的饮用水,倒入两个百香果,搅拌均匀。

9.密封保鲜膜,放入冰箱冷藏四个小时以上。冷藏三个小时后,可以把柠檬夹出来,避免苦味。

红烧鸡爪

【食材】鸡爪、生抽、老抽、料酒、八角、盐、鸡精少许、蒜、姜、干辣椒。

[实践]

1.将每个鸡爪的尖端去掉,清洗干净,准备其他辅料调味。如果不喜欢吃辣,可以减少或者不吃。如果喜欢口味重一点的,可以多放两片肉桂和香叶。

2.炒锅注入食用油烧至七成热后,倒入鸡爪翻炒1分钟。

3.倒入生抽、老抽、料酒。翻匀后,盖上锅盖,小火炖2分钟。

4.煨至鸡爪变色,加入八角、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、不含鸡爪的温开水。盖上锅盖小火炖30分钟左右,中间翻几次。

5、小火煨至鸡爪酥烂可以插筷子,然后关火,撒上葱花装饰,出锅。

酸辣去骨鸡爪

【食材】鸡爪2斤,香葱3根,姜1根,小米椒3个,柠檬1个,香菜2根。

调料:盐、香醋、白糖、冷酱油、香油、黄酒。

[实践]

1.用清水冲洗干净,放在案板上,剪掉指甲。然后,取出葱和姜,冲洗干净,包成圈,切成片。

2.锅中倒入适量清水,放入鸡爪、小葱、姜片,倒入1勺黄酒。大火烧开,转中火,继续煮5~6分钟,关火。

3.取出煮熟的鸡爪,用冷水开2次,然后取出放入保鲜袋,放入冰箱冷冻10~30分钟。这样做的目的很简单。既能增加鸡爪的清爽感,又能更好的去除里面的骨头。

注意时间不要超过30分钟。

4.把冻好的鸡爪拿出来,用刀从鸡爪中心垂直切开,然后折起来,就可以很轻松的把里面的鸡骨头去掉。

5.香菜、柠檬、小米椒洗净,香菜切段,柠檬切片,小米椒斜刀切,大蒜去皮,切碎,全部放入去骨凤爪中。

6.加入适量的盐、香醋、冷酱油、白砂糖、香油(少许),用手抓匀,然后用保鲜膜盖好,冷藏,随身携带。

泡椒凤爪

【食材】鸡爪300g,泡椒50g,白糖,盐,味精,白醋,葱,姜。

[实践]

1.用剪刀剪掉鸡爪的指甲。

2.将鸡爪放入锅内冷水中,放入姜片和葱段,加热至沸水中再煮三到五分钟。

3.取出鸡爪放入冰水中浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗鸡爪,直到水变得清澈。

4.控制鸡爪晾干,倒入泡椒汁。

5.加入适量的糖,适量的白醋和味精。

6.放在保鲜盒里冷藏过夜。腌制的时间越长,鸡爪越好吃。

胡凤昭

【配料】鸡爪、豆豉、食用油、葱、姜、蒜、料酒、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉。

[实践]

1.先把买来的鸡爪清洗干净,然后用刀(或剪刀)把它们的“指甲”一个个剁掉。

2.锅里放适量冷水。同时加入少量葱姜片,和少许料酒,然后倒入预处理好的鸡爪,再加入几片香叶和2个八角。大火烧开后,煮3-5分钟,取出放入碗中备用。

3.将适量的生抽和老抽倒入碗中,直接抓起来上色(一定要趁热搅拌),然后放在一边腌制5-10分钟,这样炸出来的鸡爪不仅不易掉色,而且非常入味。

4.当油加热到5-6成时,将彩色鸡爪倒入热油中,用大火炸至金黄酥脆(虎皮)(炸的时候要盖上锅盖,以免油花溅到身上)。炒好后稍放凉,然后放入冰水中保存,浸泡1-2分钟,取出,控温。

5.准备适量的大蒜(去皮)和少量的豆豉,全部放入炊具中,搅拌成糊状,然后倒入热油中,用小火煎熟,放入盘中。然后加入少量生抽、白糖、蚝油、老抽、胡椒粉、生粉,用半勺开水稀释成糊状备用。发酵酱油的生产完成了。

6.将面糊拌入预炸好的鸡爪中,然后放入蒸锅。水开后,全火蒸20分钟,就可以出锅了。自制的虎皮鸡爪,味道麻辣鲜香。味道软嫩,连骨头都能吃。

鸡爪营养丰富,尤其是鸡爪中富含的胶原蛋白,是人体所需的硬胶原蛋白。同时,鸡爪还能起到非常好的维持骨骼强度的作用,是皮肤和骨骼健康的好选择。鸡爪有这么多好处。看完以上做法,在家试试吧!

“张承辉博客” 鸡爪子的做法(这才是鸡爪最经典5种的做法) https://www.zhangchenghui.com/195312

(0)
上一篇 2022年6月22日 上午11:28
下一篇 2022年6月22日 上午11:29

相关阅读