粉蒸肉怎么做（粉蒸肉怎样做软糯入味）

如何做蒸肉(如何让蒸肉又软又好吃)

今天给大家分享一种风味独特的“粉蒸肉”，肥瘦相间，软糯香甜，细腻清香，老少皆宜。是深受朋友们喜爱的传统家常菜。下面为大家介绍详细步骤。有些喜欢吃的朋友会在家里尝试一下。

食材:五花肉、长粒香米、糯米。

辅料:鸡蛋、葱、姜、花椒、八角、桂皮、白芷。

调料:豆瓣酱、蚝油、料酒、酱油、胡椒粉。

【粉条蒸肉】——软糯可口。

1.开始准备下面的食材。

首先，我们准备500克五花肉放入清水中，加入少许盐，从猪肉中抓出血水，洗干净后捞出，挤出水分。

将五花肉切成8cm左右的长段，用力拍打几下，使里面的纤维散开，这样五花肉会更嫩更入味。然后将五花肉切成3mm厚的块，放入盆中。

2.接下来腌制五花肉。

准备一段大葱，切成马蹄片。

准备一块姜，切成菱角片，和五花肉放在一起。

加入花椒少许，大料2个，豆瓣酱5克，蚝油10克提鲜，料酒10克去腥，酱油3克提色，胡椒粉1克。因为酱是咸的，我们不需要放盐。将所有酱汁搅拌均匀，腌制30分钟，让五花肉入味。

3.我们开始准备米粉吧。

准备100克长粒香米和100克糯米混合在一起，可以丰富蒸肉的味道，使其更香更糯，然后加入一段肉桂和一片白芷备用。

然后，我们把锅烧热，把准备好的米饭倒入，小火保持炒锅晃动，让米饭受热均匀，把香料的香味炒到米饭里。

将米饭炒香至金黄色，倒出，静置冷却，然后挑出调料，再将米饭倒入料理机中，打碎备用。

4.用米粉包裹五花肉。

这时候五花肉已经腌制好了。我们放一个鸡蛋进去，搅拌均匀。鸡蛋可以锁住肉片中的水分，保持鲜味。从肉片中挑出调料，分几次将打好的米粉倒入盆中，翻盆拌匀，使五花肉均匀裹上米粉。

5.接下来开始蒸。

包好后，把猪肉片夹出来，放在盘子里。最后倒入葱、姜片，就可以下锅蒸了。水烧开后，将五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟。蒸五花肉，让米饭的香味渗透到五花肉里。

30分钟后，我们把五花肉夹出来，挑出上面的葱姜，这样可以有更好的用餐体验，然后撒一点葱花就可以上桌了。

好了，一份肥而不腻的蒸肉就做好了。