羊肉泡馍是我国哪一城市的风味食品（为什么只有西安才有羊肉泡馍？）

羊肉泡馍是中国哪个城市的风味美食(为什么只有Xi安有羊肉泡馍？)

羊肉泡馍又称羊肉泡馍、水煮馍，古称“羊肉汤”，在陕西特别是xi安很好吃。它们烹制精良，厚重醇厚，肥而不腻，吃后回味无穷。

隋唐时期，长安人多吃饼，由此产生了一种面食。做法是将蛋糕切成条状或方形，放在锅里煮。当时人们普遍吃羊，于是把羊肉和其他辅料一起煮，逐渐演变成了今天的羊肉包子。

泡包子讲究清汤烂肉，所以煲汤是关键。汤和肉汤分开煮，肉腌制20小时，然后煮8-12小时。

煮馒头汤基本都是直径近1米的大锅。调料是一个50斤的面包装起来放入大锅里煮。卖家讲究一锅汤卖完他们休息，所以几乎所有味道好的泡泡店都是早上7点开门，下午1点左右关门。

羊肉泡馍的传统做法有四种:单走、干拉、煲汤、水围城。

“独走”就是把馒头和汤分开端上来，把馒头掰成汤吃，吃完再喝一碗鲜汤；

“干拉”又称“干泡”，煮好的碗里没有汤时可以戳筷子；

“口汤”是指包子吃完后还剩一口汤；

顾名思义，《水浒传》宽如汤，像大水围城。

泡泡包子比较特别，叫二包子。据说是由九块死面和一块馒头组成的。

包子煮好后，加入羊肉汤，大火煮。加入牛羊肉、粉条、葱花、蒜苗、香菜、木耳、黄花菜、干香，即可食用。

吃的时候左手拿勺子，右手拿筷子，把辣椒酱涂在上面，避免搅拌，注意从一边“啃”，保持口感新鲜。

泡馍是Xi的地道美食。

相传，宋太祖的赵匡胤穷困潦倒时住在长安。当他饿的时候，他的包里只有一个蛋糕，而且蛋糕是冷的，难以下咽。街边一家羊肉汤店的老板可怜，就给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤的蛋糕被打碎浸泡过，吃起来很好吃。

当了皇帝，虽然尝遍了天下美食，却对记忆中的羊肉汤泡饼念念不忘，于是传到御厨仿制，就成了现在的羊肉泡馍。

制作方法:

材料:

煎饼、黄花菜、木耳、粉条5、青蒜、香菜、羊肉、盐、味精、胡椒粉。

流程:

1.煎饼打碎，黄花、木耳洗净切丝，粉丝泡发，青蒜、香菜洗净，炖羊肉切片备用；

2.将烤好的煎饼放入锅中，加入羊肉汤、黄花、木耳、粉条、青蒜，煮熟；

3.加盐、味精、胡椒粉，拌匀，装碗食用。加入炖羊肉片，撒上香菜。