大蒜的腌制方法（大蒜腌制方法简单易学）

大蒜腌制法(大蒜腌制法简单易学)

在我的日常生活中，糖蒜是一种很常见的咸菜。我吃很多好吃的东西的时候，可以配上一点糖蒜，味道瞬间提升。糖蒜本身又酸又甜，很开胃，又香又好吃。大蒜价格相对实惠，不是很高。但是外面卖的蜜饯蒜，我们不知道腌制过程中加了什么，所以如果你喜欢吃蜜饯蒜，最好自己在家做。今天我就来教大家一个制作甜蒜的教程。

[糖蒜]

【制作配料】鲜蒜、食用盐、陈醋、生抽、白糖。

[制造步骤]

1.今天要教大家的食物是糖蒜。这个糖蒜做出来后，酸酸甜甜的，开胃，很好吃。我们先准备一下做这个甜蒜需要的材料，准备十种蒜。大蒜应该是最新鲜的，因为只有新鲜的大蒜才能做出甜蒜的酸甜爽口的味道。然后准备适量的食用盐，不需要太多，再准备200克左右的陈醋，200克左右的酱油，100克左右的白糖。以上材料都准备好了，就可以做这个甜蒜了。

2.先处理好准备好的蒜。大蒜需要先去皮。大蒜只需要剥掉它的外皮，里面留两层，就不要剥了。然后，我们用小刀把新鲜大蒜的茎切下来，切好后放在一边。先准备半锅冷开水，然后在冷开水中加入10克食用盐，搅拌均匀，使食用盐融化。

3.盐融化后，将我们加工过的新鲜大蒜浸泡在其中至少24小时。将新鲜大蒜浸泡在食用盐水中，不仅可以杀菌，还可以去除大蒜的辣味。泡鲜蒜的时候，不要乱放。泡12个小时的时候，还是换成凉开水吧。

4.鲜蒜泡好后，我们取出来，先控制水分，然后放在蒸笼上晾干。蒸笼要放在盆上，这样水就能流入盆里，不会弄得满地都是，也比较好处理。让我们在新鲜大蒜控制其水分的同时混合一种酸甜汁。

5.在炒锅中加入一公斤左右的水，然后加入200克左右的陈醋，200克左右的酱油，100克左右的白糖。加入这些调料后，我们先把火调成小火，然后边搅拌边慢慢煮。煮到糖融化，我们关火放在一边晾凉。

6.鲜蒜晒干后，我们放在无水无油的容器里。这里一定要注意，容器一定不能有水和油，可以密封，做到不透气。否则糖蒜在腌制过程中容易变质失效。鲜蒜全部加入后，再倒入干汁，封口，腌制20天左右就可以吃了。一个非常美味的甜蒜就这样完成了。

[提示]

1.泡鲜蒜的水要用凉白煮，因为煮出来的蒜里面杂质含量比较少，可以提高腌制糖蒜的成功率。

2.腌制甜蒜的容器一定不能有水和油，否则容易导致腌制甜蒜失败。