番茄水煮鱼怎么做

1、主料：新颖草鱼片，番茄，海鲜菇。配料：香菜，蒜，姜，花椒，干辣椒，调味料。

2、将草鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制5分钟。

3、锅里加适量油，七成热将鱼片迅速爆熟，盛起。

4、爆过鱼的油锅不用清洗，直接参加适量清水（或高汤），参加番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不爱好香菜可以换成青葱）。

5、锅内重新参加适量油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上就可以了。