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• 固体液体
• 液态酒精
• 传统液态发酵白酒

白酒执行标准(购买纯粮白酒前，这些白酒的执行标准)

很多朋友去商场超市买酒，大多看品牌价格。很少有朋友会看瓶子上薄薄的几个字，但是瓶子上的标签总会标上“执行标准”或者“产品标准号”什么的。这是什么？

什么是国家标准，执行标准上面的一串代码是什么意思？

在此之前，我们要明白，中国白酒按照国家标准分为三类:

固体液体

纯粮入窖发酵，固态，故名。这也是一种传统的酿造方法。谷物的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)将淀粉转化为糖，糖转化为酒精。

谷物还含有微量的脂肪、蛋白质和许多其他有机成分。它们被微生物转化，或与酒精反应，或相互反应产生数百种有机分子。

一瓶固态白酒，酒精和水占98%，上百种有机分子占2%。白酒的质量不取决于那98%，而只取决于那2%，其中酯类是最重要的。

酯分子有大有小，酯大分子是这样产生的:微生物把脂肪转化成脂肪酸，再转化成脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶于酒精，所以酒是无色的。如果通过加水降低酒精含量，脂肪酸酯大分子会沉淀出来，从而显得白色浑浊。也就是说，加水是鉴别纯粮固态白酒最简单有效的方法。

液态酒精

富含淀粉和糖分的原料加入酒曲，加水发酵，呈液体状，故名。发酵产物基本是酒精，其他有机分子可以忽略不计。

食用酒精企业也是这样发酵的，所以国标允许白酒企业直接使用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，国标允许勾兑香精来改善口感。

勾兑出来的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至能溶于水。因此，液体白酒与水混合后不会沉淀，不会呈现白色浑浊。

传统液态发酵白酒

30%固体液体+70%液体液体。而大部分白酒企业的固态白酒添加量都在30%以下，即使添加了足够的白酒，与水混合后也只会略呈淡蓝色。

好吧，这个我明白。让我们再看一下代码。

请注意这个GB/T20821，是液体白酒的国家执行标准，也叫食用酒精勾兑酒。

GB/T20821液体白酒

GB/T20822固液白酒

GB/T10781.1浓香型白酒(五粮液等。)

GB/T10781.2清香型白酒

GB/T10781.3米香型白酒

GB/T14867凤翔酒

GB/T16289发酵酱香型白酒

GB/T20823特殊风味白酒

GB/T20824芝麻香型白酒

GB/T20825老白干型白酒

GB/T21820地理标志产品舍得酒

GB/T21822地理标志产品沱牌酒

GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒

GB/T23547浓香型白酒

GB/T26760酱香型白酒

GB/T26761小曲固态白酒

大多数“酒精饮料”会用各种方式隐藏自己的真实身份。

【方法一】:选择“卫生执行标准”来避免这个问题。比如GB2757是所有白酒生产企业都必须遵守的卫生标准，一般不需要标注。如果一个产品标了这个代码，很可能就是有罪的！

【方法二】:采用地方标准，企业标准混用。那么，什么是国标，什么是地标，什么是企业标准呢？

很多“酒鬼酒”通过选择地方标准和企业标准，绕开了技术和白酒质量的问题。所以，当你看到标准号以DB和QB开头时，你就需要多加注意了。

提醒大家:这个鉴定方法只能作为参考。我们可以分辨出哪种酒绝对不能喝，但不能确定哪种酒绝对没问题。

很多酒明明是用食用酒精勾兑的，却伪造自己的身份来标注纯粮固态的执行标准。

现在很多GB/T10781.1-2006香气国家标准和GB/T10781.2-2006香精国家标准都被糟蹋了。明明产品用的是食用酒精，却不顾法律规定乱贴标签。

还有朋友问，执行标准中的“优秀水平”和“一级水平”是什么意思？

这一般出现在国标GB开头。通过这两个标志，我们可以看出葡萄酒的质量，以优等品>一等品。

真正的白酒爱好者会选择优质产品。一等品相对较差。

在市场上，你可以发现，即使是标有优级的产品，价格差异也很大，从几十元到几千元不等。这是因为优质产品也有高低之分，包括非常精细的有机产品和刚刚踏上数据标准线的优质产品。所以这种鉴定方法只能作为参考，并不能完全确定一定是好酒。

以上内容供大家参考。如果喝酒的人有不同意见，欢迎在留言区讨论。