糟卤的介绍

1、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。

2、糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。

3、制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保留，以防糟卤受热变酸。

4、糟卤由香糟、绍酒、精盐、白糖、糖桂花、葱、姜等，按必定的比例制造而成。