辣椒油要加白醋或者白酒的原因

1、在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒，这样可以起到増香的后果，让辣椒油会更香一些，要是参加的是醋的话还会起到上色的后果。

2、辣椒油里放醋可以起到提香、下降辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大水平的激发,做出的辣椒油更香、美味。

3、辣椒油长期放置容易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌才能，比应用其他杀菌剂要安全，辣椒油里面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目标是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制进程中发生其他的一些物资，还可以加快腌辣椒发酵，增长腌辣椒的香味。