凉拌海哲皮

1、主料：海蜇皮(300克)、黄瓜(200克)。

2、辅料：鸡胸脯肉(25克)、火腿(25克)、青椒(15克)。

3、调料：大蒜(10克)、白砂糖(10克)、香油(15克)、醋(15克)、酱油(20克)、味精(2克)、盐(15克)。

4、将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5厘米长的细丝；

5、海蜇皮丝内参加精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1小时，捞出沥干水。

6、黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水。

7、青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用。

8、熟火腿切丝，鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝。

9、取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁。

10、先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里。

11、再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。