螃蟹死了就不能吃的原因

1、当螃蟹垂逝世或已逝世时，蟹体内的组氧酸会分解发生组胺。组胺为一种有毒的物资，随着逝世亡时光的延伸，蟹体积聚的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被损坏。而过高的氨氮必需从肾脏排出，所以吃逝世大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃逝世蟹者可能涌现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半逝世不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。

2、活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴沾染率和沾染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或损坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考核，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫沾染率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫沾染率高达55％，而生吃蟹，肺吸虫沾染率高达71％。肺吸虫囊蚴的抵御力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时能力杀逝世。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。

3、蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀逝世。有一点也是很主要的，吃时必需除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物资，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。