红酒挂杯和不挂杯有什么区别

1、红酒挂杯和不挂杯的差别是酒液粘性不同，酒液粘性一般与红酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物资有关，含量越高，粘性越大，挂杯越显著；反之，挂杯就不显著。

2、挂杯水平直接反应出两个问题：一是此葡萄酒的黏性强弱，二是它的表面张力水平。

3、所谓葡萄酒的黏性是，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物资，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。而酒精含量的高下影响了葡萄酒表面张力的水平，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。