开锅不用猪油的方法

1、开锅时不必定非得用荤油。一般习惯来说，开锅都用荤油，因为锅中余下的油冷却后凝固能够起到掩护锅体，防止氧化生锈的作用。当然用其他的食用油也是可以的，只是后果稍微弱于荤油。

2、铁锅预防生锈的办法：

（1）用完锅应及时清洗：用完锅后应及时清洗，用抹布将食物残渣擦洗掉。有些烧焦的淀粉类的残渣粘锅上，很难清洗掉，这时可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了。这样做的目标一是坚持卫生，二是食物残渣未清算，也很容易与铁锅发生反响，形成铁锈。

（2）清洗完锅务必擦干/烘干：锅洗完后，我们应当把锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干，确保锅表面是干燥的。如果锅表面有水，哪怕一点点，过半天后我们视察，都会有小片的锈迹。确保锅表面干燥是非常非常主要的。

（3）将铁锅悬挂或倒扣：锅洗完擦干后，应当悬挂起来或者倒扣在灶台上，这样即使有潮气，也不会在锅的表面停留。假如顺着放在灶台，如果有潮气打湿了锅，或者厨房用水时打湿了锅，那这些水分就会留到锅底，过几个小时也会有锈迹。

（4）坚持厨房通风：最后一步是坚持通风，将厨房窗口打开，或者保证有通风口。这样坚持空气对流，水汽也就不会滞留在锅里，也不利于锅绣的形成。