葛根山药丸（厨师长分享山药丸子简单做法）

葛根(厨师分享山药丸子的简单方法)

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山药是我们经常吃的一种食物，不管是煮的还是蒸的。既美味又健康。

据了解，山药含有人体所需的粗蛋白、粗纤维和氨基酸，具有抗衰老、增强抵抗力的作用。不仅爱美的女性要多吃山药，男性也要多吃山药来强身健体。

今天给大家介绍一种山药的创作方法。喜欢的朋友可以试试，看看你家能不能做出来。

在切山药之前，我们准备一盆清水，加入2克盐和5克白醋。切好的山药会被氧化变黑。把切好的山药放在这盆水里。

现在先剥山药。(对山药生物碱过敏的朋友，剥山药的时候最好戴手套。)

将山药去皮，切成条状，迅速浸泡在准备好的淡盐水中。

接下来，我们把山药条放在锅里蒸。

锅里烧开水，放在炉排上。将山药放在炉排上，中火蒸15分钟左右。

山药煮5分钟后，取出山药，用清水冲洗干净，沥干水分。

倒入盆中，用蒜锤将山药锤成泥状，然后用勺子压。捣碎后加入盐2g，胡椒粉1g，面粉一勺，淀粉一勺。

面粉和淀粉的比例是一比一。用手搅拌均匀。

准备一个盘子，撒上干淀粉和面包屑。

准备另一个小碗，打入一个鸡蛋。

然后把山药挤成一团，放在干淀粉上。这时候手上可以沾点植物油，就不会粘手了。

先把涂了干淀粉的山药丸子蘸蛋液，再裹上面包屑。

现在让我们开始煎山药丸，

锅内热油，倒油至四成热(微冒烟时)，再将药丸放入山中。这个过程已经小火5分钟左右了。

当炒好的山药丸呈金黄色时，捞出控油。

然后将油温升至六成热，将丸子倒入锅中炸20秒。

炸至外表酥脆，即可出锅装盘。

好了，这个简单又好吃的创意山药球就做好了。喜欢这个球的可以试试。