怎么做猪肉炖豆腐

1、主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克。

2、调料:花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克。

3、将豆腐洗净,控水,切成二三厘米大小的长方块,投入六七成热的油锅中炸成金黄色,捞出沥去油。

4、白菜心洗净,切成长5厘米,宽3厘米的片。

5、猪肉切成与豆腐块大小雷同的长方块。

6、锅架火上,放少许底油,烧至五成热,先下糖炒至微红,再放入猪肉块翻炒片刻,然后放葱花、料酒、酱油,炒至肉块上色,再参加豆腐块、白菜心、鲜汤和盐,烧开后改用小火炖15-20分钟。

7、见肉块酥烂用旺火收汁,参加味精搅匀,即可出锅食用。

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