奶油打发不起来原因

1、奶油温度高。打发奶油前需将奶油放置冰箱冷藏室中储存12个小时以上，使奶油充足稳固才可打发。速度不够快。打发奶油须要极高的搅拌速度，推举应用电动搅拌器，手动的速度打发奶油很慢或基本无法打发。奶油寄存久。奶油冷冻时光太久会损坏其稳固性，所以无法打发，即使升温后重新放入冷藏室中储存，也无法恢复其稳固性。

2、因为动物性淡奶油的不稳固性，所以尽量选择乳脂含量比拟高的淡奶油，这样比拟容易打发。 打发淡奶油要应用冷藏12小时以上的淡奶油，在气象炎热时，打发奶油还须要预备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方。